Caldo de aipim de calabresa e bacon

300 gramas de bacon
½ quilo de costelinha de porco
300 gramas de lingüiça calabresa (2 pernas)
3 cebolas medias picadas
3 dentes de alho picados
400 gramas de aipim
Cheiro verde
Sal
Pimenta


Em uma panela de pressão cozinhe bem o aipim, após cozido retire todo os pendões do aipim (o pavil da vela), juntamente com a água de cozimento bata tudo no liquidificador (bem batido), reserve. Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, lingüiça calabresa, e a costelinha de porco, (bem fritinhos), uma pitadinha de pimenta. Após coloque o caldo de aipim que estava reservado mexendo sempre por 20 minutos. O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura coloque a gosto, pois os condimentos bacon e a lingüiça já contém um pouco de sal. Após o cozimento sirva em uma panela de barro ou outro prato qualquer coloque por cima o temperinho verde bem picado. Junto a mesa coloque: torre alguns pães no forno com manteiga e orégano, queijo ralado, corte bastante cheiro verde e coloque na mesa. Sirva um pouco de caldo, coloque tempero verde, o queijo ralado e um pedacinho de pão.

Caldinho de feijão

3 xícaras de feijão cozido e temperado
2 gomos de linguiça calabresa picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 batata média em cubos
3 xícaras de água
2 tomates picados


Cozinhe o feijão e tempere. Em seguida bata o feijão cozido no liquidificador, misturado com a água e o tomate. Despeje a mistura em uma panela. Acrescente a linguiça picada e a batata. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que a batata fique macia ou desmanche (aproximadamente 15 minutos). Tempere a seu gosto. Se achar grossa, acrescente um pouco de água.

Sopa de mandioca

Ingredientes:

500 g de mandica;
200 g de lingüiça seca (defumada);
100 g de bacon;
01 tablete de caldo de carne;
01 cebola;
01 tomate;
tempero verde;
sal a gosto.

Preparo:

Cozinhe a mandioca, deixe esfriar um pouco, em seguida bata no lidificador (coloque aos poucos), até ficar um creme, aproveite a água do cozimento, para fazer a sopa.
Frite a lingüiça e o bacon, dissolva o tablete de caldo de carne em água quente, e coloque junto à lingüiça e ao bacon, coloque o creme de mandioca e os temperos.
Sirva quente.

Caldinho de peixe ou camarão

Ingredientes:

01 posta pequena mais uma cabeça de peixe ou 250 gr de camarão inteiro;
02 tomates;
01 cebola;
03 dentes de alho;
1/2 pimentão;
Coentro;
sal e pimenta;
250 ml de leite de coco;
03 colheres (sopa) de azeite de oliva.

Preparo:

Cozinhe o peixe ou camarão em 01 litro de água, junto com os temperos batidos no liquidificador, (02 tomates, 01 cebola, 03 dentes de alho, 1/2 pimentão, coentro, sal e pimenta) , até que o caldo se reduza a quase a metade.
Acrescente leite de coco e azeite e ferva por mais 5 minutos.
Retire do fogo, descarte a cabeça do peixe e bata tudo no liquidificador.
Se usar o camarão bata tudo no liquidificador e coe em peneira grossa.
Volte ao fogo para ferver e sirva imediatamente em canecas.

Caldo Verde

Igredientes

1,5 kg de batatas;
04 paios picados em rodelas;
800 gr de bacon picados miudos;
04 dentes de alho picados.
01 molho de couve;
01 cebola picada;
azeite de oliva;
sal a gosto;

Preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas, passe pelo expremedor e reserve. Em uma panela grande refogue no azeite a cebola, o alho, o paio e o bacon, até ficar bem fritinho. Retire a gordura excedente que sobrou do bacon e do paio para não ficar muito pesado, acrescente a batata e coloque um pouco de água para formar o caldo. Quando estiver com uma consistência legal junte a couve bem picadinha e coloque sal se precisar.

Excelente para noites frias.
Serve-se com torradas e um bom vinho branco.