Arroz carreteiro especial

3 de arroz branco cozido (fresquinho)
1 de feijão cozido aldente e temperado sem o caldo (escorra todo o caldo e reserve)
1 de manteiga
1 quilo de carne seca dessalgada e cozida até ficar bem macia
1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
1 gomo de lingüiça calabresa em rodelas
½ pimentão vermelho em cubinhos
½ pimentão amarelo em cubinhos
200 gramas de bacon picado
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
Salsa e coentro a gosto
Azeite para fritar


Desfiar a carne seca e colocar para fritar em uma panela de ferro ou antiaderente com um fio de azeite. Vá mexendo até a carne ficar fritinha, sequinha e crocante. Acrescentar a lingüiça calabresa e o bacon e fritar até dourar um pouco. Acrescentar então o alho, a cebola, os pimentões e a pimenta e refogar até murchar a cebola. Retirar do fogo, vá colocando o arroz, que deve estar cozido e ainda quente e misturar com cuidado com um garfo grande até encorpá-lo aos outros ingredientes. Acrescentar o feijão e também misture-o com cuidado até encorpá-lo aos demais ingredientes. Por último, acrescentar a colher de manteiga, a salsa e o coentro. Tampar a panela e voltar ao fogo por 5 minutos somente para abafar.