Espaguete com croquete de bacalhau

Croquete de bacalhau:
250 gramas de bacalhau demolhado
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
1 xícara de (chá) de molho de tomate refogado
1 xícara de (chá) de batata sem casca cozida e espremida
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de azeite
½ colher de (sopa) de salsa
1 cebola ralada

Molho:
1 pacote de macarrão espaguete
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 colher de (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 xícara de (chá) de suco de laranja
½ colher de (sopa) de molho de soja
½ colher de (sopa) de vinagre

Farinha de rosca para empanar
1 gema bem batida
Azeite para fritar



Croquete:
aferventar o bacalhau, reservando duas xícaras da água do cozimento. Retirar a pele e as espinhas. Separar o peixe em lascas. Reservar. Refogar o bacalhau no azeite. Juntar a cebola, salsa, a pimenta e o molho de tomate. Misturar a batata e a farinha de trigo. Mexer bem e juntar 1 xícara de (chá) da água reservada. Mexer bem até se desprender da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Divida a massa, formando tiras. Cortar em pedaços e dê o formato de croquetes. Passar na farinha de rosca, depois na gema e novamente na farinha de rosca. Fritar em azeite quente e escorrer sobre papel-toalha. Mantenha aquecidos.

Molho:
Num caldeirão, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Bater todos os ingredientes restantes no liquidificador. Levar ao fogo baixo e acrescentar a água restante do cozimento. Deixar ferver até o líquido se reduzir e o molho ficar cremoso. Distribuir o molho sobre o espaguete e servir com os croquetes.