Almôndegas de Peixes

1 quilo de filés de peixe
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
1 xícara de azeite de oliva
1 copo de vinho branco
1 pão amanhecido
½ cebola ralada
1 litro de água
1 ovo
Sal


Pique os filés de peixe em pedaços bem pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o ovo, o pão amanhecido ralado, o alho e misture bem. Se for preciso, adicione a farinha de trigo para dar liga. Faça pequenas bolinhas (almôndegas) e passe-as levemente por farinha de trigo. Aqueça o azeite e frite as almôndegas com cuidado para não quebrá-las. Reserve. Refogue a cebola por 5 minutos e adicione as almôndegas reservadas. Adicione o vinho branco e reduza por 5 minutos. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos. Corrija o sal. Polvilhe com um bom punhado de salsinha.