Arroz verde especial

¾ xícara de (chá) de arroz lavado e escorrido
1 maço de espinafre picado grosseiramente sem os talos
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
1 cubo de caldo de galinha esfarelado
1 pitada de pimenta vermelha moída
2 colheres de (sopa) de margarina
1 e ½ xícaras de (chá) de água


Em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e refogue a cebolinha até amolecer. Junte o espinafre e cozinhe até murchar, sem parar de mexer. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma panela, em fogo alto, adicione a água, o arroz, a pimenta, o caldo de galinha e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Misture o espinafre reservado ao arroz, cozinhe por mais alguns minutos, retire do fogo e sirva.

Rendimento: 6 porções