Bacalhau à Espanhola

1 quilo de bacalhau
¼ xícara de óleo (uma concha)
½ quilo de tomates maduros
1 folha de louro picada
1 quilo de batatas
4 cebolas médias
Pimenta do reino


Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Coloque numa caçarola: rodelas de tomates e cebolas, por cima, rodelas de tomates e pedaços de bacalhau já cozidos. Temperar com salsa, pimenta-da-reino, louro e um pouco de sal, caso precisar. Repetir as camadas até terminarem os ingredientes. Regue com uma concha de óleo e leve ao fogo lento. Balançar um pouco a caçarola para os ingredientes não pregarem no fundo. Não mexer para não desmanchar as batatas. Deixe no fogo lento por 30 minutos. Servir quente.