Bacalhau à Portuguesa

1,200 quilos de Lombo de Bacalhau Dessalgado
(ou 1 quilo de Lombo de Bacalhau Salgado e Seco)
4 ovos cozidos cortados em quatro
12 cebolas medianas
1 couve-portuguesa
1 quilo de batatas
6 dentes de alho
2 litros de água


Cozinhar o bacalhau em fogo brando, sem ferver, por 5 minutos. Retirar e reservar o caldo. Retirar pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em grandes pedaços. Cozinhar as batatas, os ovos, as cebolas (inteiras), os dentes de alho (descascados e inteiros) e a couve no caldo do bacalhau. Para servir, colocar o bacalhau bem escorrido em uma travessa e em volta os demais ingredientes. Acompanhar com grão-de-bico bem cozido e arroz branco.